红烧肉怎么做到肥而不腻瘦而不柴
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一、红烧肉的制作原料
红烧肉烹饪技能考试大纲红烧肉烹饪技能考试大纲 五花肉 葱、姜、蒜 酱油、料酒、糖、盐、清水 将五花肉切块，焯水后捞出备用 热锅冷油，炒糖至融化，放入五花肉煸炒至上色 加入葱姜蒜爆香，倒入适量料酒提香 加入适量酱油、糖、盐、清水，大火烧开后转小火焖至肉酥烂入味 收汁即可出锅掌握好火候，使红烧肉肥而不腻，口感香糯可口。请根据上述步骤，以红烧肉为主题完成厨艺考试，考核结果将根据味道、色泽和口感综合评定。...
红烧肉烹饪技能考试大纲红烧肉烹饪技能考试大纲 五花肉 葱、姜、蒜 酱油、料酒、糖、盐、清水 将五花肉切块，焯水后捞出备用 热锅冷油，炒糖至融化，放入五花肉煸炒至上色 加入葱姜蒜爆香，倒入适量料酒提香 加入适量酱油、糖、盐、清水，大火烧开后转小火焖至肉酥烂入味 收汁即可出锅掌握好火候，使红烧肉肥而不腻，口感香糯可口。请根据上述步骤，以红烧肉为主题完成厨艺考试，考核结果将根据味道、色泽和口感综合评定。...