一、红烧肉的制作原料

圆岚美食 2024-07-06 246 0 红烧肉怎么做到肥而不腻瘦而不柴红烧肉怎样做才能肥而不腻红烧肉怎么做入口即化肥而不腻红烧肉怎么做才肥而不腻

红烧肉烹饪技能考试大纲

红烧肉烹饪技能考试大纲

五花肉

葱、姜、蒜

酱油、料酒、糖、盐、清水

将五花肉切块，焯水后捞出备用

热锅冷油，炒糖至融化，放入五花肉煸炒至上色

加入葱姜蒜爆香，倒入适量料酒提香

加入适量酱油、糖、盐、清水，大火烧开后转小火焖至肉酥烂入味

收汁即可出锅

掌握好火候，使红烧肉肥而不腻，口感香糯可口。

请根据上述步骤，以红烧肉为主题完成厨艺考试，考核结果将根据味道、色泽和口感综合评定。

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