凉拌土豆丝是一道口感清爽、味道鲜美的传统菜肴，但要想做出口感脆爽的土豆丝，确实需要注意一些制作技巧。关于是否需要焯水，这取决于你想要的最终口感以及土豆丝的种类。 1. 土豆选择选用新鲜的土豆是制作成功的第一步。新鲜的土豆皮光滑，质地坚实，富含淀粉。通常推荐选择红薯或者富含淀粉的土豆品种，这样制作出来的土豆丝口感更好。 2. 土豆处理在处理土豆之前，先将土豆洗净去皮。你可以选择将土豆切成丝状或者片状，这取决于你个人的口味喜好。切土豆丝时要尽量保持均匀的厚度，这样烹饪出来的土豆丝才会更加均匀地受热。 3. 是否焯水焯水...
