凉菜食谱大全50道

夏日清凉美食——凉菜菜谱

夏天是吃凉菜的最佳时节，清爽的口感和丰富的营养让人爱不释手。今天我为大家带来一些简单易做的凉菜菜谱，让你轻松DIY夏日美食，享受美好的味蕾感受。

1. 酸辣黄瓜

材料：黄瓜、泡椒、姜、蒜、醋、糖、盐、生抽、香菜

做法：

（1）黄瓜切成条状，放入盐水中浸泡15分钟，使黄瓜更脆。

（2）将泡椒、姜、蒜切末，放入碗中加入醋、糖、盐、生抽，搅拌均匀做成酱汁。

（3）将黄瓜取出放入碗中，浇上做好的酱汁，加入香菜即可。

2. 涼拌豆腐

材料：豆腐、胡萝卜、黄瓜、油菜、葱、酱油、芝麻油、盐、白糖、鸡精

做法：

（1）豆腐切块，放入沸水中煮5分钟，然后捞出放入冷水中浸泡5分钟，沥干水分备用。

（2）胡萝卜、黄瓜、油菜洗净切丝，葱切末备用。

（3）将酱油、芝麻油、盐、白糖、鸡精拌均匀做成调味汁，放入碗中备用。

（4）将煮过的豆腐块、胡萝卜丝、黄瓜丝、油菜丝放入碗中，浇上调味汁，加入葱末即可享用。

3. 芝麻凉粉

材料：凉粉、黄瓜、胡萝卜、粉皮、芝麻酱、香油、醋、盐、白糖、葱花、辣椒油

做法：

（1）将凉粉、粉皮用温水泡发，然后捞出沥干水分备用。

（2）黄瓜、胡萝卜洗净切丝，葱切末备用。

（3）将芝麻酱、香油、醋、盐、白糖搅拌均匀做成调味汁，放入碗中备用。

（4）将泡好的凉粉、粉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，浇上调味汁，加入葱花和辣椒油即可。

以上三道凉菜菜谱简单易学，味道爽口、营养丰富，是夏日中消暑降温的最佳美食。大家快来试试吧！