亲爱的读者们，大家好！今天我要和大家分享一款我最近发掘到的超级下饭神器——栗子鸡，这款菜品不仅色泽诱人，口感鲜嫩，还带着一丝独特的甜香，是家庭聚餐、朋友小聚的不二之选，快跟着我一起来解锁这道家常菜的制作秘诀吧！
我们来准备材料：新鲜三黄鸡1只（约2斤），板栗10颗，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，生姜3片，料酒2大勺，清水适量，以及一些香料（八角、桂皮、香叶），选择新鲜的板栗是关键，饱满且无裂纹的最好。
1、清洗与处理：
- 鸡清洗干净，剁去头尾，剁成块状，用刀背轻轻敲打几下，去掉鸡肉中的筋膜，使其更易入味。
- 板栗提前剥壳去皮，留皮的部分可以增加菜品的口感层次。
2、腌制：
- 将鸡肉块放入碗中，加入料酒、老抽、生抽、切好的姜片，搅拌均匀，腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
3、炒制：
- 热锅凉油，油温五成热时，放入砂糖小火慢慢熬化，糖色要熬至红亮而不焦糊，这是给鸡肉上色的关键步骤。
- 糖溶化后，放入腌制好的鸡肉块，快速翻煎至两面微黄，使鸡肉均匀裹上糖色。
4、炖煮：
- 加入切好的姜片和香料，一起翻炒出香味。
- 倒入足够的清水，水位要没过鸡肉，大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁。
5、收汁：
- 炖煮至鸡肉酥软后，打开锅盖，大火收汁，让鸡肉充分吸收剩余的酱汁，同时保持锅内温度，防止糖分过多凝结。
6、加入板栗：
- 将剥好的板栗放入锅中，再炖煮5分钟，让板栗也充分吸收鸡肉的香气。
7、出锅装盘：
- 稍稍冷却后，将栗子鸡盛入盘中，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的栗子鸡就完成啦！
做栗子鸡的关键在于糖色的熬制，记得火候要适中，还有就是耐心等待，让每一口都能尝到鸡肉的嫩滑和板栗的香甜，快来试试看，你的厨艺也能成为朋友圈里的焦点哦！下次聚会，就用这份美味征服他们吧！记得点赞关注，我们下次再见！
宗生
这家伙太懒。。。
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