独家揭秘！醇香四溢的酸菜鱼火锅全攻略，让你在家就能大呼过瘾

Hey，美食家们，你们还在为周末聚餐不知道做什么而烦恼吗？就让我带你走进一家老坛酸菜鱼的世界，让我们一起制作一道让人垂涎欲滴的酸菜鱼火锅，让你的餐桌瞬间升级为“朋友圈新宠”！别急，我将一步一步详细讲解，保证让你从零基础到大厨，轻松掌握这款地道川味火锅的秘密！

食材准备不能马虎，新鲜的草鱼一条（约2-2.5斤），选择肉质紧实、无腥味的最好，酸菜嘛，选用手工腌制的老坛酸菜，那种酸爽鲜嫩，是火锅的灵魂所在，还要准备一些豆芽、金针菇、宽粉这类搭配，让火锅营养又美味。

调料是关键中的关键，自制鱼骨高汤是灵魂，用猪骨、鸡架熬制，加入几片生姜去腥，再撒上一把干辣椒和花椒，慢慢炖煮出那浓郁的鲜美，老抽、生抽、料酒必不可少，来提升鱼肉的色泽和口感。

开始制作鱼了，清洗干净后，用刀背轻敲打鱼身，让肉质更嫩，裹上淀粉，下锅煎至两面金黄，然后捞出备用，锅中留底油，小火炒香姜蒜末，再倒入酸菜翻炒出酸味，接着倒入鱼骨高汤，烧开后放入煎好的鱼。

盖上锅盖，转小火慢炖10分钟，让酸菜的酸味充分融入鱼肉，这时候，可以撒上些白胡椒粉提香，再放入豆芽、金针菇等蔬菜，煮至它们微微变软即可。

最后一步，是调制火锅底料，热油泼在碗中，滋滋作响，然后加入葱花、香菜，调入适量的醋，增加一点酸爽感，将煮好的酸菜鱼倒入，配上一碗热腾腾的白米饭，你就能大快朵颐啦！

别忘了，吃火锅时记得配点自制的蘸料，蒜泥、香醋、花生碎，味道绝了！你是不是已经在脑海中描绘出那满满一桌香气四溢的酸菜鱼火锅了呢？

掌握好这些步骤，你就拥有了一个家庭版的酸菜鱼火锅，不仅能满足味蕾，还能拉近与家人朋友的距离，让每一顿饭都充满欢声笑语，快来试试吧，让这个冬天不再寒冷，让家的味道更浓烈！