11批次雪糕冰棍抽检不合格，食品安全警钟长鸣

在炎炎夏日，雪糕和冰棍作为消暑佳品，深受消费者喜爱，近期国家市场监督管理总局及省市级市场监督管理局公布的抽检结果显示，2024年上半年（1-7月）共有11批次雪糕冰棍产品被检出不合格，这一消息无疑给广大消费者敲响了食品安全的警钟，本文将深入探讨这一事件背后的原因、影响及应对措施，以期引起社会各界的广泛关注与重视。

抽检不合格概况

据《消费者报道》整理的数据，这11批次不合格雪糕冰棍主要集中在微生物（大肠杆菌）超标以及质量指标不达标两大问题上，微生物指标（大肠菌群、菌落总数）不合格占比超过七成，成为不合格的主要原因，大肠菌群超标不仅影响产品的卫生质量，还可能对人体健康造成潜在威胁，如引起腹泻、呕吐等胃肠道疾病。

原因分析

1、生产过程灭菌不彻底：雪糕冰棍的生产过程中，若灭菌环节控制不严，或设备老化、维护不当，都可能导致微生物残留超标，生产环境的清洁度也是影响产品质量的关键因素。

2、仓储及运输不当：雪糕冰棍作为冷冻食品，对储存和运输条件要求极高，若仓储温度不达标，或运输过程中冷链断裂，都会加速微生物的繁殖，导致产品变质。

3、人员操作不规范：生产人员的个人卫生习惯直接影响产品质量，如上完厕所不洗手、穿戴不整洁等，都可能将微生物带入生产环境，污染产品。

4、原材料质量把控不严：部分厂家为降低成本，可能采用质量不过关的原材料，这些原材料本身就可能携带大量微生物，增加产品不合格的风险。

影响分析

1、损害消费者健康：不合格雪糕冰棍中的微生物可能对人体健康造成直接危害，尤其是老人、儿童等免疫力较弱的群体更易受影响。

2、损害品牌形象：一旦产品被检出不合格，企业的品牌形象将受到严重损害，消费者信任度下降，市场份额可能大幅缩水。

3、扰乱市场秩序：不合格产品的流通会扰乱正常的市场秩序，影响行业健康发展，也增加了监管部门的执法难度和成本。

应对措施

1、加强监管力度：监管部门应加大对雪糕冰棍等冷冻饮品的抽检频次和力度，对不合格产品及其生产企业进行严厉处罚，形成有效震慑，完善监管机制，提高监管效率。

2、提升企业自律意识：企业应树立食品安全第一的理念，加强内部管理，完善生产流程和质量控制体系，定期对生产设备进行维护和保养，确保生产环境清洁卫生，加强对原材料供应商的审核和管理，确保原材料质量可靠。

3、加强消费者教育：通过媒体宣传、社区讲座等方式，提高消费者对雪糕冰棍等冷冻饮品安全知识的了解程度，引导消费者选择正规渠道购买产品，注意查看产品标签和保质期等信息。

4、推动行业自律：行业协会应发挥桥梁纽带作用，组织企业开展食品安全培训和交流活动，分享先进经验和技术成果，建立行业自律机制，对违反食品安全规定的企业进行通报批评或联合抵制。

11批次雪糕冰棍抽检不合格事件再次提醒我们，食品安全无小事，只有全社会共同努力，加强监管、提升自律、加强教育、推动行业自律等多措并举，才能有效保障人民群众的“舌尖上的安全”，让我们携手并进，共同守护这份来之不易的食品安全成果。