烘焙文化的普及，西点制作成为一门备受关注的技艺。吉利丁作为一种常用的稳定剂和增稠剂，在西点制作中扮演着重要的角色。本研究的目的是通过深入探讨吉利丁的性质和应用，为西点制作的深入学习提供理论基础和实践指导。

本研究有助于：

• 提高对吉利丁科学原理的理解；
• 优化西点制作工艺，提升产品质量；
• 为相关食品行业提供技术支持和创新思路；
• 丰富烘焙爱好者的知识体系。

本研究将采用以下方法：

• 文献综述：查阅国内外关于吉利丁的科研文献，梳理现有研究成果；
• 实验研究：通过不同实验条件，研究吉利丁的稳定性和增稠效果；
• 理论分析：结合实验数据，对吉利丁在 Recipes development中的应用进行分析；
• 案例分析：分析吉利丁在经典西点中的具体应用实例。

本研究的预期结果包括：

• 形成一套关于吉利丁性质和应用的系统理论；
• 优化至少两种西点配方，提升产品的口感和稳定性；
• 撰写一篇高水平的研究论文，为学术界提供参考；
• 建立吉利丁在西点制作中的应用数据库。