考试大纲：牛肉干不同品类的分类与制作要点

本考试内容主要涉及牛肉干的不同品类分类及制作要点，考生需了解牛肉干制作的基本原理、特点以及不同品类的区别。

根据制作工艺和添加调料的不同，牛肉干可以分为以下几种主要品类：

无论是哪种品类的牛肉干，制作过程都有一些基本要点需要牢记：

• 选用优质牛肉，切割均匀，腌制时间适中。
• 掌握好烘烤温度和时间，保持内外均匀烤制。
• 根据不同品类的调料要求，添加适量的调味料，注意调配均匀。
• 储存时要注意防潮防霉，保持口感和品质。

是本次考试涉及到的内容要点，希望考生们认真复习，顺利通过考试。