白水豆腐要煮多久才熟

制作滑嫩多汁入味的白水煮豆腐

白水煮豆腐是一道经典的川菜，简单却美味。想要做出滑嫩多汁、入味的白水煮豆腐，关键在于选料、切法、火候和配料搭配。下面是大厨分享的操作步骤和技巧：

材料准备：

1.

豆腐

：选用质地细嫩的嫩豆腐，口感更佳。

2.

高汤或清水

：煮豆腐的汤底，可以使用鸡高汤或者清水。

3.

调味料

：生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味可适量添加其他调味料。

4.

配菜

：蔬菜如菠菜、豆芽、鲜香菇等，增添口感和营养。

5.

调料

：姜、蒜、葱等，提升味道。

步骤操作：

1.

切豆腐

：将豆腐切成块状或片状，大小适中，不要切得过厚或过薄。

2.

焯水

：将切好的豆腐放入沸水中焯水，时间不要太长，约30秒至1分钟即可，煮至豆腐表面微微变白。

3.

捞出备用

：用漏勺将焯好水的豆腐捞出，放入准备好的冷水中泡一下，以去除多余的淀粉和豆腥味。

4.

准备炒锅

：将炒锅加热，加入适量的油，放入姜片、蒜片、葱段爆香。

5.

加入高汤或清水

：倒入预先准备好的高汤或清水，水量要足够覆盖豆腐。

6.

调味

：加入适量的生抽、盐、白胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。

7.

入锅煮豆腐

：待汤底煮沸后，将焯水过的豆腐块放入炖煮，火候掌握得当，不要煮得时间过长。

8.

加入配菜

：等豆腐快煮熟时，加入切好的配菜，快速翻炒均匀，使配菜入味。

9.

出锅调汤

：起锅前可以适量加入一些淀粉水勾芡，让汤汁稍微浓稠，提升口感。

10.

装盘

：将煮好的白水煮豆腐和配菜一起盛出，撒上一些鲜葱或者香菜点缀即可。

小贴士：

火候掌握

：豆腐煮熟即可，时间过长会导致豆腐老化。

调味均匀

：炖煮时适时翻炒，使调味料均匀渗透到豆腐和配菜中。

选用鲜嫩配菜

：配菜选用新鲜的蔬菜，口感更佳。

汤汁浓稠

：适量勾芡能让汤汁更加浓郁，提升整道菜的口感。

通过以上步骤和技巧，相信你可以做出口感滑嫩、多汁入味的美味白水煮豆腐了！