家庭美食：学习制作姥姥的炖牛肉

炖牛肉是一道家常菜，不仅口感鲜美，而且炖制过程中可以慢慢释放出肉类的鲜美，是很多人最喜欢的菜肴之一。今天我们来学习在家制作姥姥的炖牛肉，相信经过细心的炖制，你也能做出一道美味可口的牛肉料理。

• 新鲜牛肉：选择带筋的部位，如腱子肉或牛展。
• 配菜：洋葱、胡萝卜、土豆等，可以根据个人口味选择。
• 调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、桂皮、草果等。

• 水、油。

1.处理牛肉：

将牛肉洗净，切成适当大小的块状，用温水浸泡30分钟，去除血水；将牛肉放入冷水中，加入料酒焯水，捞出洗净备用。

2.预处理配菜：

洋葱、胡萝卜、土豆等配菜洗净去皮，切块备用。

3.炖制过程：

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入牛肉煸炒至变色；加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；加入热水没过牛肉，放入一起炖煮；炖至牛肉变得足够软糯时，加入配菜，调入盐、糖、五香粉、桂皮、草果等调味料，小火继续炖制。

4.出锅调味：

待牛肉和配菜都炖煮至入味、变得软糯后，尝味，调整味道，关火出锅，撒上葱花提味即可。

• 炖牛肉时火不能太大，可以选用高压锅来加快炖制时间。
• 可以根据个人口味添加些许辣椒或豆豉增添风味。
• 炖制时间可以根据牛肉的韧度和个人口感调整。

喜欢家常味道的人士常常会怀念姥姥的炖牛肉，希望通过这份制作步骤和小贴士，你也能在家制作出美味可口的姥姥炖牛肉，让家人和朋友共同品尝幸福的滋味。