亲爱的小伙伴们，大家好！今天我要和大家分享的是一款简单又美味的DIY甜品——鸡蛋糕，作为一款老少皆宜，早餐常备的小点心，它不仅口感绵软，而且营养丰富，是烘焙小白也能轻易掌握的手作佳品，下面，我们就一起来详细了解一下这款经典的鸡蛋糕做法，让你轻松成为家庭烘焙小能手！
我们来准备食材：新鲜鸡蛋3个，砂糖60克（可以根据个人口味调整），低筋面粉80克，无盐黄油30克（软化），牛奶50毫升，以及一小撮泡打粉（如果使用自发粉则可省略），别忘了，一个干净无油的搅拌碗和一个橡皮刮刀是我们的必备工具哦。
步骤一：蛋黄蛋白分离
轻轻将鸡蛋打入大碗中，用电动打蛋器或者手动打蛋器将蛋黄打散，直到颜色变浅，体积稍微膨胀，蛋白放入另一个干净的碗中，加入少许白醋或柠檬汁，防止打发过程中产生蛋花，影响蛋糕的细腻质地。
步骤二：制作海绵蛋糕糊
在蛋黄糊中，慢慢加入砂糖，一边加一边用橡皮刮刀翻拌均匀，让糖分充分溶解，筛入低筋面粉，轻轻拌匀，再倒入牛奶，继续搅拌，让面糊顺滑无颗粒，把切好的软化黄油加入，快速翻拌均匀，使黄油完全融入面糊，增加蛋糕的香味。
步骤三：蛋白打发
蛋白加入剩下的砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器，尖角能看到小弯钩，但不会立刻掉落，这时，分三次将蛋白霜缓缓地、轻轻地加入到蛋黄面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。
步骤四：烤箱预热与烘烤
预热烤箱至180℃，选择中下层，将混合好的面糊倒入模具，轻轻震动几下，排出大气泡，放入烤箱，约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果没有粘糊状物，就代表蛋糕熟透了。
步骤五：出炉冷却
取出蛋糕，放凉后脱模，切成喜欢的形状，可以撒上糖粉或者加上你喜欢的水果装饰，既美观又好吃。
做鸡蛋糕，关键在于面糊的均匀性和蛋白的打发，只要掌握了这两点，就算是烘焙新手也能轻松成功，记得，烘焙的乐趣在于过程，享受每一刻，你会发现，你的成果会超出你的期待，快去试试看吧，让这个甜蜜的瞬间为你的日常生活增添一份色彩！如果你有任何疑问或改良建议，欢迎在评论区留言哦，我们下期见！
宜军
这家伙太懒。。。
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