亲爱的读者们，你们好呀！今天我要和大家分享一道家常却超级下饭的菜品——红烧茄子，这是一道看似普通，实则烹饪技巧与口感并存的美味，无论是忙碌的上班族，还是厨房新手，都能轻松掌握，让你的餐桌常有新意，也能满足家人挑剔的味蕾，下面，就让我一步一步教大家如何轻松做出那道色香味俱佳的红烧茄子吧！
我们来准备食材，你需要一根中等大小的新鲜茄子，尽量选皮薄肉厚的，这样烧出来的茄子更入味；再准备一块五花肉，瘦肉部分剁成小丁，肥肉部分用来炖出浓郁的酱汁；还有葱姜蒜适量，生抽、老抽、白糖、料酒、盐，以及清水。
1、清洗处理茄子：茄子洗净后，用刀背轻轻拍打几下，去掉表皮的硬刺，然后切成约3厘米的段，这样既能防止烧制过程中吸水，又能保证口感的脆嫩。
2、烧茄子前的预处理：将切好的茄子放入开水中焯水一分钟，这样可以去除茄子的涩味，同时让茄子颜色更加诱人，捞出沥干水分备用。
3、热锅凉油：锅热后，倒入适量食用油，油温六七成热时，加入五花肉丁，用中小火慢慢煎至微黄，五花肉中的肥肉会溶化，为茄子带来醇厚的汤汁。
4、茄子下锅：待五花肉煎出香味，加入切好的葱姜蒜末，炒出香味后，将茄子倒入锅中，轻轻翻动，使茄子均匀地裹上油。
5、调酱汁：此时加入适量生抽、老抽，根据个人口味调整色泽，接着撒入一小勺白糖，中火慢慢熬煮，让茄子充分吸收酱汁的味道。
6、收汁：当茄子表面微微焦黄，酱汁浓稠时，加入适量的料酒和盐，翻拌均匀，让茄子充分吸收调料，最后撒上一些葱花提香，即可出锅。
做好了，一道简单又美味的红烧茄子就大功告成啦！这道菜不仅下饭，还特别适合搭配一碗白米饭，或是配上一盘清爽的小菜，营养均衡，满足你的每一餐，如果你是厨房新手，不妨试试看，你会发现，原来家常菜也可以做得如此精致有趣，快去试试吧，让你的餐桌变得更加多彩！
羚城
这家伙太懒。。。
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