亲爱的读者们，大家好，我是你们的厨艺探索者，今天要和大家分享的是我最爱的家常菜——肉末茄子，这道菜品看似简单，实则藏着烹饪的乐趣和丰富的口感层次，无论是忙碌的上班族还是家庭主妇，都能轻松上手，让你的餐桌时刻充满惊喜，一起来看看具体的做法吧！
我们要准备新鲜的食材，选择一条中等大小的茄子，茄子选长条形的，口感会更好，洗净去蒂，切成约2厘米左右的段，然后放入开水中焯水，这样可以去掉茄子的涩味，同时让茄子更容易入味，这个步骤大约需要3-5分钟，记得不要煮过头哦。
焯水后的茄子捞出沥干，用厨房纸巾吸去多余水分，这样做是为了保证后面炒制时的口感，不会过于湿软，我们来剁肉末，猪肉最好选择肥瘦相间的部位，剁得细腻一些，既能保证肉的鲜美，又能使肉末更好地吸收酱汁。
热锅凉油，油温六七成热时，加入切好的姜蒜末，小火慢煸，闻到香味后放入肉末，翻煎至肉色变白，此时肉末既熟又嫩，将茄子段倒入锅中，轻轻翻动，让茄子均匀裹上肉末，两面都要煎一下，茄子才会更加香脆。
调入适量的生抽、老抽，增添色泽，再撒入一小勺白糖，提鲜去腥，接着淋入料酒，炖煮一会儿，让茄子充分吸收调料的味道，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到茄子软烂，汤汁浓稠，撒上一把葱花，既增色又提香。
一道美味的肉末茄子就大功告成啦！它的色泽红亮，肉末鲜嫩，茄子软滑，每一口都饱满着家的味道，这不仅仅是一道菜品，更是一种生活的仪式感，让人在忙碌的生活中找到一丝慰藉。
如果你是烹饪新手，可以从这个菜开始尝试；如果你是美食爱好者，那就赶紧动手，和我一起享受烹饪的乐趣吧！烹饪的乐趣在于过程，而不仅仅是结果，期待你的厨房试验报告哦~
就是今天关于肉末茄子的做法分享，希望对你有所帮助，如果你有任何烹饪疑问或者改良意见，欢迎留言告诉我，让我们一起在美食的世界里探索更多可能，下次见，再见！
绮飞
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
