揭秘家传秘制，亲手制作杨梅酒的全过程，一坛醇香唤醒夏日记忆

在炎炎夏日，没有什么比一杯自制的杨梅酒更能抚慰心脾了，杨梅的酸甜与白酒的醇厚交织，仿佛是一首独特的夏日交响曲，每一口都是一种别样的享受，就让我带领大家走进杨梅酒的世界，一起领略这份来自自然的馈赠和手作的乐趣。

我们要挑选新鲜饱满的杨梅，杨梅色泽鲜艳，表面微有光泽，轻轻一捏能感觉到紧实的果肉，选择那些颜色深红、无瑕疵的，它们的酸甜度通常最佳，清洗杨梅时，用温水轻轻冲洗，去掉表面的尘土和杂质，但切记不要搓洗，以免破坏其口感。

接着是泡制的过程，取一只干净的陶罐或者玻璃瓶，将处理好的杨梅放入其中，每层杨梅之间留出一些空间，保证空气流通，有利于酒精的发酵，倒入高度白酒，一般选择52度以上的，这样既能充分浸泡杨梅，又能抑制其过快的成熟，比例大约是每十斤杨梅配以五斤白酒，让酒香和果香完美交融。

我们进入静置期，这个过程需要耐心等待，大概需要两周到一个月的时间，这段时间里，杨梅会慢慢释放出果酸，与白酒发生酯化反应，生成美妙的香气，你可以定期打开盖子，用软布擦拭瓶口，防止杂菌入侵，同时观察杨梅的颜色变化，一旦变为深红色，酒体清澈，就可以开始品尝了。

过滤去杨梅渣，将酒液装入干净的瓶中，密封保存，这时候的杨梅酒，不仅口感醇厚，还带着一丝丝杨梅的果香和独特的酒香，无论是自饮还是待客，都是夏日餐桌上的佳品。

每一份杨梅酒都是时间的馈赠，用心制作，才能品味出它的独特魅力，你是否已经迫不及待想要动手试试呢？那就让我们一起，用这份手作的杨梅酒，开启一段属于自己的夏日故事吧！