亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是一道家常但绝对不普通的美食——酥肉，这不仅仅是一道下酒菜，更是家庭聚餐、节日宴请的必备佳肴，相信很多小伙伴都对酥脆可口的酥肉垂涎已久，但又觉得制作过程复杂难懂，别怕，今天我就手把手教你，让你们在家就能轻松做出美味的酥肉，让你和家人一起享受烹饪的乐趣！
我们来准备食材，主角当然就是猪里脊肉了，选择新鲜的五花三层肉，约500克，切成厚度约一厘米的块状，这样炸出来的酥肉才饱满有嚼劲，调料也不能少，生抽、老抽、料酒、淀粉、生姜、大蒜、白胡椒粉、糖、盐各适量，别忘了备上干辣椒或者花椒，增加口感层次哦！
步骤一：腌制入味，将切好的肉块放入盆中，加入一勺料酒去腥，两勺生抽提鲜，半勺老抽上色，撒上适量的白胡椒粉去腥增香，再加入一小撮糖，拌匀后静置15分钟，让肉充分吸收调料的味道。
步骤二：打底料，切几片姜片，蒜瓣拍扁，与剩余的调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐）混合均匀，做成酱汁备用，这个酱汁就像酥肉的灵魂，能给它穿上美味的外衣。
步骤三：腌制酥，将肉块裹上一层薄薄的淀粉，让每一面都均匀沾满，这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩，不要裹得太厚，否则会影响口感。
步骤四：热油炸酥，锅中倒入足够多的食用油，烧至六七成热（油温170-190℃），将裹好淀粉的肉块下锅，小心不要粘连，小火慢炸，每面约3-4分钟，直到金黄色，出锅前可以撒些花椒或干辣椒增添香气。
步骤五：复热酱汁，将炸好的酥肉捞出沥油，然后倒入刚才调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹满酱汁，色泽诱人。
最后一步，装盘摆盘，将酥肉码放在盘中，撒上青葱丝，热气腾腾的酥肉就大功告成了！这样的酥肉，外焦里嫩，肉质鲜美，每一口都是满满的幸福感。
酥肉的家常做法其实并不复杂，关键在于腌制和炸制的过程，只要掌握了这些技巧，你也可以成为家中掌勺的烹饪达人，快动手试试吧，保证让你和家人赞不绝口！下次聚会，不妨露一手，让大家对你新学的手艺刮目相看！
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博喧
这家伙太懒。。。
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