大家好，欢迎来到我的自媒体世界，今天我们要聊的是那个既传统又神秘的美食——腐乳！相信很多人的餐桌上都曾见过它，那独特的风味和丰富的营养让人回味无穷，但你知道吗？其实自己在家制作腐乳并不难，下面我就来详细介绍整个过程，让你从零开始，成为家中腐乳的小能手！
我们得准备食材，腐乳，顾名思义，就是发酵过的豆腐，主要原料就是嫩豆腐和黄酒，选择一块新鲜、无破损的北豆腐，切成约2厘米见方的小块，大小均匀，便于后期发酵，黄酒的选择也很关键，优质的绍兴黄酒或者老抽是最好的搭档，它们能赋予腐乳醇厚的口感。
就是让豆腐“变身”的第一步——腌制，将切好的豆腐放入大容器中，每块豆腐之间留出一些空隙，这样有利于豆腐内部水分的排出，防止霉菌过度滋生，然后倒入调好的腌料，腌料是由黄酒、生抽、细砂糖和盐混合而成的，比例大约是黄酒50%，生抽20%，砂糖15%，盐5%，轻轻搅拌，让豆腐均匀地裹上一层咸甜酱汁，静置一夜，让豆腐充分吸收味道。
第二天，腐乳的发酵就开始了，盖上一层干净的纱布，用橡皮筋或绳子扎紧，保证透气又密封，然后将容器放入冰箱的冷藏室，温度控制在5-10℃，这样既能抑制细菌生长，又能保持适宜的发酵速度，一般需要4-6周的时间，期间定期揭开看看，如有白色或灰色的霉斑出现，那是正常发酵的表现。
发酵完毕，打开容器，你会看到豆腐表面长满了细腻的白毛，这就是我们的腐乳“外衣”，将容器放回原处，继续发酵2-3个月，让腐乳的味道更加醇厚，取出适量腐乳，切成薄片，配上一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味！
自制腐乳并不复杂，只需要耐心和时间，就能享受到亲手制作的美味，你还可以根据个人口味调整配料，做出独一无二的特色腐乳，如果你也跃跃欲试，那就快动手试试吧，让我们一起在厨房里享受这份来自传统文化的馈赠！记得点赞关注，下期我们再会，再见！
卡莎
这家伙太懒。。。
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