亲爱的小伙伴们，大家好！今天我要和大家分享的是我独家研发的超级下饭神器——红烧鸡爪子，这道看似简单却藏着满满匠心的家常菜，不仅色泽诱人，口感更是软糯入味，让人一尝难忘，如果你也想在家轻松做出美味又不失特色的红烧鸡爪，那就跟着我来吧！
我们来准备食材：新鲜的鸡爪2斤，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，料酒、生姜、大蒜必不可少，还有那不可或缺的八角、香叶和桂皮，最后别忘了清水哦，记得买鸡爪的时候选择饱满有弹性的，这样的口感最佳。
第一步，清洗干净，将鸡爪剪去指甲，用清水洗净表面的血水和杂质，然后放入沸水中焯水，这个步骤不仅能去腥，还能让鸡爪口感更嫩滑，记得煮约3-5分钟，捞出沥干备用。
第二步，热锅凉油，加入砂糖小火慢慢熬化，糖色是红烧的关键，糖色要炒至红色且微微冒泡，这时候的糖色能为菜品增添浓郁的焦香和色泽，糖溶化后，放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味。
第三步，放入鸡爪，翻煎均匀，让鸡爪每一面都裹上糖色，接着倒入料酒，去腥增香，再加入生抽和老抽，调入适量的盐，让鸡爪均匀上色，随后，放入八角、香叶和桂皮，小火慢炖，让调料的味道充分渗入鸡肉中。
第四步，添入足够的清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，炖的过程中可以适当翻动，防止鸡爪粘锅，大约40分钟后，鸡爪熟透，汤汁浓稠，收汁即可，这个时候的火候至关重要，不能大火收干，否则口感会变硬。
出锅前撒上葱花或者香菜，提升视觉效果，也为这道红烧鸡爪增添了清新感，一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧鸡爪就大功告成了，是不是已经垂涎欲滴了呢？
朋友们，做红烧鸡爪并没有想象中的那么复杂，关键在于掌握火候和调味，这道菜不仅是下酒菜，也是聚会上的佳品，无论是自家人享用，还是招待朋友，都能让你成为餐桌上的焦点，快快动手试试，让你的味蕾享受一场美妙的味觉盛宴吧！
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芋梵
这家伙太懒。。。
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