大家好，欢迎来到我的自媒体世界，我是你们的烹饪小助手，今天我们要一起探索一道简单却美味到让人欲罢不能的家常菜——剁椒鱼，这道菜不仅适合忙碌的上班族快速上桌，也适合和家人朋友围炉共享美食时光，一起来跟我学习吧！
选材至关重要，选择一条新鲜的草鱼，鱼肉细嫩、无腥味的为佳，草鱼的口感与剁椒的酸辣完美融合，形成了一种独特的鲜香，记得，买鱼时要挑选鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的，这样保证了食材的新鲜度。
清洗鱼的时候，不要忘记去除鱼鳞和内脏，用刀在鱼身上轻轻划几刀，这样可以让调料更好地入味，腌制是提升鱼肉口感的关键步骤，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，去腥增香。
接着是剁椒的制作，剁椒选自湖南本地，色泽鲜红，辣度适中，剁得细腻而均匀，将剁椒与蒜末、姜片、细砂糖混合，让糖分慢慢溶解，释放出辣椒的香气，同时降低辣度，这样吃起来更健康。
热锅凉油，放入切好的姜片爆香，再加入剁椒，用中小火慢炖，让辣味充分挥发出来，加入腌制好的鱼块，两面煎至微黄，鱼肉紧实不易碎。
倒入适量清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约10分钟，期间可以撒些葱花提香，但别太多，以免抢了鱼的鲜味。
加入一些生抽、老抽调色，让鱼肉呈现出诱人的酱红色，煮至汤汁浓稠，撒上些葱花和香菜，一道色香味俱全的剁椒鱼就大功告成啦！
做这道菜，你会发现看似简单的步骤背后，其实蕴含着对火候的精准把握和调味的独到见解，剁椒鱼，既有鱼的鲜美，又有剁椒的香辣，而且做法简单，即使是厨艺小白也能轻松上手，快来尝试一下，让你的餐桌增添一份不一样的烟火气吧！
如果你喜欢辣，不妨多加一些剁椒；如果你觉得太辣，可以减少一些，这道菜的精髓在于调整，让你的味蕾在辣与鲜之间自由跳跃，做菜的乐趣就在于不断探索和尝试，让我们一起享受美食带来的快乐吧！
感谢你们的阅读，如果你有什么烹饪上的疑惑或者改良建议，欢迎留言交流哦，我们下次见！
秉塹
这家伙太懒。。。
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