亲爱的读者朋友们，大家好！今天我们要聊的是一道既传统又充满甜蜜诱惑的手工美食——自制柿饼，每到秋风送爽，柿子熟透的季节，亲手做一份柿饼，不仅是一种美味享受，更是一种对自然馈赠的尊重和传承，下面，我们就一起来揭开制作柿饼的神秘面纱，让这份秋日的小确幸触手可及。
我们挑选上好的柿子是成功的关键，挑选时，要找那种皮薄肉厚、颜色鲜艳、口感软糯的“糖心柿”，这样的柿子在熬制过程中才会更加甜美，记得轻轻摇晃，挑选那些内部微微松动，表明柿子熟透了的。
清洗去皮，但不要削得太干净，保留部分果肉和柿蒂，这样能增加柿饼的风味和营养价值，用温水浸泡柿子约半小时，这一步是为了软化柿子皮，方便后续的脱模，泡过水的柿子皮会更容易剥离。
剥皮的过程需要耐心和细心，轻轻一撕，不要硬拉，以免损伤柿肉，将脱好的柿子肉一层层码在竹帘或者布片上，每层之间均匀铺上少许白糖，糖能中和柿子的酸涩，提升甜度，记得一定要均匀撒糖，防止柿饼甜度过高。
盖上保鲜膜，用重物压平，让柿肉充分吸收糖分，这个步骤需要恒温处理，通常是放置在室温下2-3天，让柿子的糖分慢慢渗透，形成饱满的柿霜，期间可以定期打开查看，确保糖水不会溢出。
脱模晾干，等柿饼表面结成一层薄薄的糖霜，颜色由白转黄，轻轻一揭就能脱离竹帘，这时候的柿饼就基本完成了，装入密封容器，放冰箱冷藏，可以保存很长时间，随时享用那份来自秋天的甜蜜。
制作柿饼并不复杂，但需要用心和时间，从选柿到糖渍，再到晾干，每一个环节都充满了对自然的敬畏和对美食的热爱，如果你也想在家中体验这份甜蜜，那就动手试试吧！你的每一次尝试，都是对生活的一次细腻品味，期待你在厨房的小小成就，也期待你分享出来的那份独一无二的柿饼故事，生活中的小确幸，往往就藏在这些看似平常的制作过程里，让我们一起，用味蕾去感受秋天的美好吧！
若泠
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
