亲爱的美食爱好者们，你们是否曾经对那碗细腻滑爽、形状独特、口感丰富的猫耳朵面心生向往？就让我带领你们一起走进厨房，手把手教你们如何用最传统的工艺，做出那份儿时记忆中的美味，这不仅仅是一道面食，更是一种文化的传承和味觉的享受。
我们得准备一份地道的猫耳朵原料，选用优质的小麦面粉，这是制作猫耳朵面的灵魂，取约300克面粉，加入50克温水，一点盐，慢慢揉搓成光滑的面团，这里的水温要适中，既能保证面团的柔软度，又能防止粘手，揉面的过程中，可以感受到面团从硬实到柔韧的奇妙变化，这一步可不能偷懒哦！
揉好面团后，我们需要给它一个变身的机会，将面团擀成长条，然后切成薄厚均匀的面条，厚度大概在0.5毫米左右，这样的厚度才最适合做猫耳朵，用手指轻轻捏住每根面条的边缘，像折扇一样卷起，形成一个小小的耳朵形状，这一过程需要耐心和技巧，每一个小耳朵都代表着对美食的极致追求。
猫耳朵的下一步是煮制，锅中放入足够的水，烧开后加入适量的食用碱，它能让面条变得更加筋道有嚼劲，等水再次沸腾，放入捏好的猫耳朵，用筷子轻轻拨散，防止粘连，记得，煮的时间不宜过长，大约5分钟左右，捞出沥干水分，保留其原始的Q弹口感。
接下来是调料的调配，这可是决定味道的关键，一碗好的猫耳朵面离不开鲜美的汤底，可以选择猪肉或鸡肉熬制的高汤，加入酱油、老抽、葱姜蒜末提香，再撒上一些香菜或者青蒜段，增加层次感，如果喜欢辣，还可以放些干辣椒和花椒，让人回味无穷。
撒上一些熟芝麻和香油，既增添了香气，又增加了色泽，出锅前，再淋上一勺热腾腾的鸡汤，那浓郁的香气瞬间扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
做猫耳朵面不仅需要精准的工艺，更需要用心去感受那份传统与现代交织的美味，每一次下锅，都是对美食的敬意，希望你们在家也能做出这份让人心动的猫耳朵面，享受烹饪的乐趣，也品味生活中的点滴美好，如果你尝试了，记得告诉我你的成果哦，让我们一起分享这份喜悦！
方昱
这家伙太懒。。。
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