在冬日的炉火旁，一碗热腾腾的酒酿汤圆总是能带给我们无尽的温暖和幸福感，它不仅仅是甜品，更是一种传统的中国味道，承载着家的温馨和岁月的流转，就让我们一起走进厨房，学习如何从零开始，做出那口儿心心念念的酒酿汤圆吧！
来认识一下主角——酒酿，酒酿，又名醪糟，是选用糯米经过酵母发酵而成，保留了糯米的原汁原味，还带有一丝丝独特的酒香，它不仅是甜品的灵魂，还能滋养身体，暖胃驱寒，我们准备500克糯米，用温水浸泡4-6小时，让每一颗糯米都能充分吸水膨胀。
处理糯米，泡好的糯米沥干水分，放入电饭煲中，加入适量清水（比平时煮饭少一些，因为我们要保留部分水分），选择煮糯米饭模式，当糯米软糯适口时，关掉电源，让其自然冷却，此时的糯米口感Q弹，正好用来制作汤圆皮。
制作酒酿，将冷却后的糯米转移到大碗中，加入适量糖，根据个人口味调整甜度，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，大约需要24-48小时，期间你会看到酒酿表面有泡泡冒出，这就是酒精和微生物作用的体现，味道更加醇厚。
发酵好的酒酿，我们需要过滤掉杂质和酒糟，留下细腻的酒酿液，你可以开始制作汤圆馅了，常见的有芝麻、红豆、五仁等，也可以根据喜好自由搭配，将馅料揉成小球，大小适中，便于包入汤圆皮中。
包汤圆的手法也很关键，取一张糯米皮，包裹住馅料，轻轻按压边缘使之粘合，再封口捏紧，一个圆润可爱的汤圆就完成了，记得，包汤圆的手要轻柔，避免破裂影响口感。
把包好的汤圆放入沸水中，轻轻晃动锅子防止粘连，待水再次沸腾后，转小火慢慢煮，直到汤圆浮起，再煮一会儿让它们充分吸收酒酿的甜香，出锅前撒上些桂花或者枸杞点缀，既美观又增添了层次感。
一碗热气腾腾的酒酿汤圆就做好了！不仅味道醇厚，而且富含酒酿的营养，每一口都是对冬日的深情告白，拿起筷子，让这份甜蜜温暖你的心田，也让这个冬天不再寒冷，快去试试，让你的家人朋友也一同享受这份来自传统与现代交织的美好滋味吧！
邺朝
这家伙太懒。。。
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