大家好，我是你们的烹饪达人小厨娘，今天我要和大家分享的是我最近发掘的一款让人欲罢不能的美食——皮蛋，相信很多小伙伴和我一样，对那种滑嫩多汁、味道醇厚的皮蛋情有独钟，但市面上的皮蛋价格往往不菲，有时还会担心添加物，我们就来一起动手，用最纯粹的方式，做一顿皮蛋大餐吧！
我们要准备的原料非常简单：新鲜鸭蛋十枚、食盐适量、白醋少许、生抽、香油以及一小包制作皮蛋的陈皮粉，别看材料清单简短，但这可是制作皮蛋的精髓所在。
第一步，挑选鸭蛋至关重要，选择那些个头均匀，色泽饱满的新鲜鸭蛋，这样煮出来的皮蛋才会嫩滑可口，记得把它们清洗干净，放入大锅中，加足够的水，大火烧开后转小火，让鸭蛋在水中轻轻摇晃，避免破裂，大约煮20分钟左右，让蛋白凝固。
第二步，煮蛋的同时，我们开始制作皮蛋料，在一个碗中加入约两勺食盐，搅拌均匀，然后慢慢倒入煮好的热鸭蛋，让盐分充分渗透到每个蛋壳中，这个过程需要静置，大概需要一小时，让盐分软化蛋壳，增加口感。
我们把蛋壳捞出来，用牙签轻轻刮去蛋白上的盐粒，再用清水冲洗干净，这一步是为了去除多余的盐分，让皮蛋口感更佳。
第三步，皮蛋晾干后，开始腌制，取一小碗，加入陈皮粉，慢慢倒入冷开水搅拌均匀，让陈皮的香气融入其中，将皮蛋放入陈皮水中，密封好，放入冰箱冷藏一夜，让味道充分融合。
第四步，第二天取出，皮蛋已经变得微微发黄，这时候就可以开始上色了，在皮蛋表面均匀刷上一层白醋，然后再用湿布包裹起来，继续冷藏，让醋与蛋白自然反应，生成漂亮的蛋黄。
最后一步，就是装盘加调料，将皮蛋切片，淋上生抽、香油，撒上一些葱花，一道色香味俱全的皮蛋就大功告成了，这样的皮蛋，既保留了传统工艺的风味，又避免了化学添加剂的困扰，绝对值得你一试！
好了，今天的皮蛋做法就分享到这里，如果你也尝试过，欢迎在评论区分享你的成果哦，记得关注我，下期我们将探索更多美味的家常菜，期待你的参与！快动手试试，让你的餐桌更加丰富多彩吧！
自辉
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
