美味探索独家揭秘！家传秘制酱肘子的做法，让你一学就会

大家好，欢迎来到我的自媒体频道，今天我要和大家分享的是我爷爷亲手传承下来的老字号酱肘子做法，那可是我们家逢年过节必备的美食，每一口都是满满的家的味道，这款酱肘子色泽红亮，肉质酥烂，酱香浓郁，绝对能让你的餐桌增色不少，快来跟我一起学起来吧！

选材至关重要，我们要选用新鲜的猪肘，最好是五花三层的那种，这样的猪肘肥瘦相间，口感最佳，清洗干净后，用刀在肘关节处划几刀，方便入味，这样处理不仅能去腥，还能让肉更容易熟透。

进入腌制环节，这一步，是酱肘子的灵魂所在，取一大碗，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜片、八角、桂皮、香叶，还有必不可少的香醋，搅拌均匀，让每块猪肘都裹满酱汁，放入冰箱冷藏一夜，让肉充分吸收酱料的味道。

第二天，开始炖煮，将腌好的猪肘放入砂锅中，加足量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，这个过程需要耐心，大概需要两到三个小时，直到猪肘变得软烂入味，汤汁醇厚。

出锅前的几步也非常重要，把猪肘捞出，放在盘子里，让它们自然冷却，可以再把剩下的酱汁收浓，淋在猪肘上，增加酱香，如果喜欢，还可以撒上一些葱花或者香菜，增添色彩和层次感。

这就是我爷爷教给我的酱肘子做法，看似简单，但每一步都需要精心操作，烹饪的魅力就在于那份用心和时间的沉淀，如果你也想在家尝尝这道美味，不妨试试看，我相信你一定能做出让人垂涎欲滴的酱肘子！下次聚会，就让这道传统的家常菜成为你的拿手好菜吧！期待你的分享，我们下次见！