大家好，我是你们的烹饪小能手，今天要和大家分享的是一道色香味俱全，操作简单，让人回味无穷的家常菜——红烧鱼块，这不仅仅是一道菜，更是情感与味蕾的双重享受，无论你是烹饪新手还是老手，都能轻松掌握，一起来试试看吧！
选择一条鲜活的草鱼或者鲤鱼，新鲜的鱼肉质地紧实，口感才会鲜美，记得买鱼的时候，让卖家帮忙清理干净内脏，特别是鱼鳞和腮，它们可是去腥的关键哦，用刀背轻轻敲打鱼头和鱼身，这样可以去腥又不会破坏鱼形，更易入味。
将鱼切块，大小适中，一般5-6厘米见方，便于烹饪和入味，处理好的鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，去腥增香，这个小步骤不能省略，否则鱼肉会直接粘连在一起，影响口感。
在锅中热油，油温不要过高，大约五成热时下入姜片、葱段，炒出香味，这是红烧鱼的前奏，能激发出鱼肉的鲜美，等到葱姜微黄，再放入鱼块，两面煎至金黄，煎的过程中鱼皮会形成诱人的焦糖色，这是红烧鱼的一大特色。
煎好的鱼块捞出沥油，锅中留底油，放入一大块冰糖，小火慢慢熬化，糖色会由淡黄变为深红，这就是传说中的“糖色”，糖色是红烧鱼的灵魂，它不仅能给鱼块上色，还能增添独特的甜香，小心控制火候，糖色过浓会影响鱼的口感。
倒入酱油、生抽、老抽，翻煎均匀，让每一块鱼都裹上酱汁，接着加入料酒，去腥提香，再加入适量清水，水量要没过鱼块，盖上锅盖，转中小火，让鱼块慢慢炖煮，让每一滴酱汁都渗透到鱼肉里。
炖煮约15分钟左右，鱼肉熟透，汤汁浓郁，这时候撒上一些洗净的香菜或者葱花，既提色又增香，同时也能中和鱼的油腻，大火收汁，让鱼块充分吸收酱汁，让那层亮晶晶的红亮光泽彻底锁住，出锅前尝一口，鲜嫩滑爽，满口留香，绝对让你忍不住多吃几块！
红烧鱼块的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候得当和调味精准，只要用心，你也可以在家轻松做出媲美餐厅的美味，快拿起你的厨具，一起动手做一道红烧鱼块，为家人带来满满的幸福感吧！记得点赞关注我，更多美食教程等你来解锁哦~
芷芮
这家伙太懒。。。
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