醇香四溢独家揭秘！家传秘制红烧草鱼块，一鱼两吃，鲜美到飞起！

亲爱的读者朋友们，你们好呀！今天我来和大家分享一道我最爱的家常菜——红烧草鱼块，这可是我爷爷的拿手绝活，每次提起，那香味都能勾起我对儿时满满的记忆，这道菜不仅色泽诱人，口感更是细腻入味，而且草鱼的营养价值丰富，对身体大有裨益，快来看看怎么操作，让你在家就能享受到饭店级别的美味吧！

我们选择新鲜的草鱼，一般选草鱼的背部肉质紧实，鱼肚白嫩，无淤血斑点，这样的草鱼口感最佳，清洗干净后，用刀背轻轻拍打鱼身，去腥增嫩，然后在鱼身上切上几刀，这样可以让鱼更容易入味。

我们准备调料，红烧离不开酱油、老抽、糖、料酒、姜片和葱段，一些香醋和八角也可以增添风味，先将锅热油，放入姜片爆香，再放入糖慢慢炒化，糖色要炒至微黄而不焦，这样能使鱼块外皮呈现诱人的红色。

把处理好的草鱼块放入锅中，两面煎至微黄，这样可以锁住草鱼的水分，让鱼肉更加鲜嫩，煎好后捞出备用，锅里留底油，加入适量料酒去腥，再倒入煎好的鱼块，翻煎均匀让鱼块充分吸收酱汁。

倒入调好的酱油、老抽和糖水，小火慢炖，让鱼块充分吸收酱汁的精华，这时候，你可以撒上一些切好的葱花和八角，增加香气，炖煮的过程中，记得不时翻动，防止鱼块糊底，保持汤汁的浓郁。

大约20分钟后，当汤汁收浓，鱼肉饱满红亮，关火前撒上一点醋，不仅能提鲜，还能中和一下红烧的甜腻，装盘，一道色香味俱全的红烧草鱼块就完成了！

做红烧草鱼的关键在于火候的掌握和调味的恰到好处，烹饪过程中，你可以根据自己的口味调整糖和醋的比例，让每一道家常菜都充满个性，你是不是已经垂涎欲滴了呢？快动手试试看，享受那份来自厨房的独特幸福吧！

如果你有任何关于这道菜的问题，或者有更好的做法想要分享，欢迎留言告诉我哦，我们共同探讨，一起提升厨艺，享受美食带来的快乐！下次见，我们不见不散~